春天吃三草，不把医生找！3月鲜嫩正当时，四道养生菜做法+功效全攻略

“春天吃三草，不把医生找”是民间流传已久的养生老话，这里的三草指的是荠菜、蒲公英、马齿苋，3月正是它们最鲜嫩、营养最足的时节，清鲜可口还能调理身体，适合全家食用。下面分享四道用这三种春草制作的家常养生菜，步骤清晰、做法简单，好吃又养人。

一、荠菜鲜肉馄饨

制作过程

1. 新鲜荠菜摘洗干净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水挤干水分，切成细碎的荠菜末备用。

2. 五花肉馅放入碗中，加少许盐、生抽、蚝油、葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。

3. 将荠菜末放入肉馅中，加一勺香油、少许白胡椒粉，充分搅拌均匀制成馄饨馅。

4. 取馄饨皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成喜欢的馄饨形状。

5. 锅中加水烧开，下入馄饨，用勺子轻轻推动防止粘连，煮至馄饨全部浮起，再煮1分钟即可捞出。

6. 碗中放少许紫菜、虾皮、盐、葱花，舀入馄饨汤，再放入煮好的馄饨，一碗鲜香的荠菜馄饨就完成了。

作用

健脾养胃、清肝明目，缓解春燥，补充膳食纤维。

二、清炒蒲公英

制作过程

1. 蒲公英挑选鲜嫩的茎叶，去除老根和黄叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成小段。

2. 大蒜去皮切成蒜末，干辣椒剪成段，不吃辣可以省略。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。

4. 转大火，放入蒲公英快速翻炒，全程大火快炒，保持蒲公英的鲜嫩口感。

5. 翻炒约1分钟，蒲公英变软后，加少许盐和鸡精调味，翻炒均匀即可关火出锅。

作用

清热解毒、消炎去火，改善春季口干上火、咽喉不适。

三、马齿苋炒蛋

制作过程

1. 马齿苋摘去老茎，清洗干净，放入沸水中焯烫30秒，去除涩味，捞出挤干水分切成小段。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和一勺清水，搅打均匀，蛋液加清水炒出来更嫩滑。

3. 锅中倒油烧热，倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子快速划散成小块，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入少许蒜末爆香，加入马齿苋翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋块，与马齿苋混合翻炒，加少许盐调味，翻炒30秒即可出锅。

作用

清热利湿、润肠通便，增强免疫力，适合春季肠胃不适人群。

四、三草鲜蔬汤

制作过程

1. 荠菜、蒲公英、马齿苋分别洗净，荠菜和蒲公英焯烫后挤干切段，马齿苋焯烫后切段备用。

2. 嫩豆腐切成小块，枸杞洗净，生姜切成细丝备用。

3. 锅中加适量清水，放入姜丝和豆腐块，大火烧开后转小火煮5分钟，让豆腐入味。

4. 依次放入荠菜、蒲公英、马齿苋，保持小火煮2分钟，不要煮太久，保留春草的营养和鲜味。

5. 加少许盐、白胡椒粉调味，滴入几滴香油，撒上枸杞，搅拌均匀即可关火。

作用

三重营养互补，清肝排毒、补充维生素，老少皆宜，清爽解腻。

这三道春草3月遍地都是，价格便宜营养高，四道菜品做法家常不复杂，不管是早餐、正餐还是佐汤都合适，抓住春天的时令，吃对食材，轻松养出好身体，比吃补品更实在。